什么是瘦肉精及瘦肉精的用途
瘦肉精，學名鹽酸克倫特羅。英文名：Clenbuterol; Spiropent; Planipart; NAB365；4-Amino-3,5-dichloro-alpha-(((1,1- dimethylethyl)amino)methyl)benzenemethanol;CAS號：37148-27-9；是一種平喘藥，分子式：C12-H18-Cl2-N2-O。該藥物既不是獸藥，也不是飼料添加劑，而是腎上腺類神經興奮劑。鹽酸雙氯醇胺；克喘素；氨哮素；氨必妥；氨雙氯喘通；氨雙氯醇胺。理化特性：白色或類白色的結晶粉末，無臭、味苦，熔點161℃，溶于水、乙醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚。
克倫特羅是一種β-興奮劑，添加于飼料中能提高幾種家畜包括豬的瘦肉率。
克倫特羅在家畜和人體內吸收好，而且與其它β-興奮劑相比，它的生物利用度高，以至食用了含有克倫特羅的豬肉出現中毒。Zimmer（1976）證實人內服20 μg的14C-鹽酸克倫特羅，峰濃度時，血漿中克倫特羅原形藥占總的14C-鹽酸克倫特羅的75%。克倫特羅內服生物利用度高的事實對估計消費者食用了含有克倫特羅的組織，從中獲得的克倫特羅的量很重要。引起人中毒的動物組織含有克倫特羅原形藥的量差異很大。Martinez-Navarro(1990) 報道犢牛肝中克倫特羅原形藥的殘留量為161~291 ppb，Pulce等（1991）報道犢牛肝中克倫特羅的殘留量為375~500 ppb，Salleras等（1995）報道犢牛肝中克倫特羅的殘留量為19~5395 ppb。此外，Maistro等（1995）報道犢牛肌肉中克倫特羅的殘留量為500 ppb。
ppm的克倫特羅添加于豬飼料中用于促生長，人食用豬肝或豬肺足夠引起中毒。世界沒有任何正規(guī)機構批準克倫特羅作為飼料添加劑用于動物促生長。
瘦肉精是一種β2-受體激動劑，20世紀80年代初，美國一家公司開始將其添加到飼料中，增加瘦肉率，但如果作為飼料添加劑，使用劑量是人用藥劑量的 10倍以上，才能達到提高瘦肉率的效果。它用量大、使用的時間長、代謝慢，所以在屠宰前到上市，在豬體內的殘留量都很大。這個殘留量通過食物進入人體，就使人體漸漸地中毒，積蓄中毒。如果一次攝入量過大，就會產生異常生理反應的中毒現象，因此而被禁用。國內養(yǎng)豬戶不顧農業(yè)部的規(guī)定，為了使豬肉不長肥膘，在飼料中摻入瘦肉精。豬食用后在代謝過程中促進蛋白質合成，加速脂肪的轉化和分解，提高了豬肉的瘦肉率，因此稱為瘦肉精。