食品安全生活小常識(shí)
科學(xué)選購(gòu)蔬菜的方式
（一）看色澤
各種蔬菜都具有本品種固有的顏色，新鮮蔬菜鮮亮有光澤。但新鮮蔬菜不是顏色越鮮艷越好，需留心蔬菜表面是否掉色現(xiàn)象，如有，請(qǐng)仔細(xì)辨別購(gòu)買。
（二）嗅氣味
當(dāng)發(fā)現(xiàn)水果蔬菜表面有藥斑、或有不正常、刺鼻的化學(xué)藥劑味道時(shí)，表示可能有殘留農(nóng)藥或經(jīng)化學(xué)藥劑浸泡，應(yīng)避免選購(gòu)。
（三）嘗滋味
多數(shù)蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鮮美，少數(shù)具有辛酸、苦澀的特別味道。
（四）看形態(tài)
新鮮蔬菜應(yīng)有飽滿鮮亮形態(tài)，如有焉萎、干枯、損傷、變色、病變，蟲(chóng)害侵蝕、畸形，不能購(gòu)買食用。
食用蔬菜前的無(wú)害化處理
1. 以水果蔬菜專用清洗配方清洗水果蔬菜。
2. 能去皮的蔬菜如茄子、黃瓜等，作去皮處理，然后再用清水漂洗。
3. 對(duì)不能去皮或焯水的蔬菜，可用流水反復(fù)沖洗，再用清水或淘米水浸泡。如加入適量食鹽或醋則效果更佳。
蔬菜安全消費(fèi)中的誤區(qū)
誤區(qū)（一）
有蟲(chóng)眼的蔬菜就一定安全。有很多蟲(chóng)眼只能說(shuō)明曾經(jīng)有過(guò)蟲(chóng)害，并不能表示沒(méi)有噴灑過(guò)農(nóng)藥。有時(shí)候蟲(chóng)眼多的蔬菜，菜農(nóng)為了殺死害蟲(chóng)反而會(huì)噴更多。所以，看蔬菜是否有農(nóng)藥殘留不能只看它有沒(méi)有蟲(chóng)眼。
誤區(qū)（二）
購(gòu)買的新鮮蔬菜應(yīng)浸泡幾小時(shí)后方能食用。如果蔬菜農(nóng)藥殘留處于一個(gè)很高水平的時(shí)候，若把蔬菜浸泡在水中，這樣相當(dāng)于把蔬菜放到了稀釋的農(nóng)藥中去浸泡，使蔬菜污染加重，反復(fù)對(duì)身體不利。因此不推薦把新鮮的蔬菜浸泡過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的洗菜方法，可采用流水多次反復(fù)沖洗后再浸泡少許時(shí)間的方法清洗蔬菜。
怎樣辨別含“瘦肉精”的豬肉
“瘦肉精”對(duì)人體危害大，但是面對(duì)市場(chǎng)上的豬肉及豬肉制品，作為普通消費(fèi)者該怎樣辨別呢?
一看：看豬肉脂肪(豬油)
一般含“瘦肉精”的豬肉肉色異常鮮艷；生豬吃“藥”生長(zhǎng)后，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米，切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立于案；瘦肉與脂肪間有黃色液體流出，脂肪特別??；含有“瘦肉精"的豬肉后臀肌飽滿突出，脂肪層非常薄，兩側(cè)腹股溝的脂肪層內(nèi)毛細(xì)血管分布較密，甚至充血。
二察：觀察瘦肉的色澤
含有“瘦肉精”的豬肉肉色較深，肉質(zhì)鮮艷，顏色為鮮紅色，纖維比較疏松，時(shí)有少量"汗水”滲出肉面。一般來(lái)說(shuō)，正常鮮豬肉肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪呈乳白色；外觀微干或濕潤(rùn)，不粘手；纖維清晰，有堅(jiān)韌性，肌肉指壓后凹陷處立即恢復(fù)；具有鮮肉固有的氣味無(wú)異味。
三驗(yàn)證：驗(yàn)證檢疫合格證明和印證
購(gòu)買時(shí)一定要看清豬肉是否有動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)加蓋的檢疫印章和檢疫合格證明。吃放心豬肉，嚴(yán)防瘦肉精!
